Ciao a tutti! Ecco qui un'altra ricettina sfiziosa, con lo sgombro sotto'olio considerato di scarsa qualita' ma, abbinato a ingredienti giusti, diventa un pesce versatile che si presta a ricette dalle grandi soddisfazioni!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di penne rigate
400 gr di pomodorini
2 confezioni di sgombro sotto'olio in scatola
manciata di olive nere
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
sale
olio extravergine d'oliva
1 peperoncino
In una padella, versate un filo d'olio e fate rosolare lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e fate saltare per qualche minuto. Nel frattempo sgocciolate dall'olio di conservazione i filetti di sgombro e aggiungeteli al sugo. Continuate la cottura a fuoco lento e aggiungete il prezzemolo, le olive nere tagliate a dadini e aggiustate di sale. Portate a cottura le penne al dente, scolatele e trasferitele nel sugo. Mantecate per bene in modo da far insaporire la pasta. Servite il piatto caldo e guarnitelo con il prezzemolo fresco.
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